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一種野生蘑菇,味道鮮美,營養價值高,你認識嗎?

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一種野生蘑菇,味道鮮美,營養價值高,無法人工種植,你認識嗎?

日常生活中,大部分人都喜歡吃蘑菇,蘑菇與綠色蔬菜不同的是,它是一種可以食用的真菌,沒有葉綠素含量,但它的營養并不低于綠色蔬菜,甚至比蔬菜還要高出許多。蘑菇通常生長在深山老林中的枯枝爛葉底下,吸收著天地之精華,用它做出來的菜肴不僅美味而且漂亮。

我們都知道野生蘑菇生長在農村,所以居住在大城市的人不能體會采摘蘑菇的樂趣,只有農村的孩子才有采蘑菇的經歷。每年春秋兩季是蘑菇瘋狂生長的時節,尤其是下過雨后,走進大山深處便能發現各種各樣的蘑菇,有的顏色豐富多彩,有的顏色單調乏味。在我的家鄉,有這樣一種蘑菇,它的模樣不太好看,甚至可以用丑陋來形容,但吃起來卻有種令人眼前一亮的感覺,用來拌面更是一絕,這種蘑菇就是重陽菌。

初次聽聞重陽菌這個名字的朋友,可能會認為它只生長在重陽節左右,實際上可以這樣理解。重陽菌的生長季節非常特別,生于農歷二月的叫桃花菌,生于農歷九月的叫雁來菌,之所以會被稱為重陽菌,大概就是因為重陽菌生長在重陽左右,且重陽時期為它的生長高峰期,因此而得名。

重陽菌在我國并不罕見,主要分布在湖南、貴州、云南、四川、湖北、廣東、江蘇、安徽、遼寧、江西、甘肅等地,幾乎大部分地區都能發現它的蹤影,只有少數地區比較缺乏。雖然許多地方都能找到重陽菌,但大家對它的稱呼卻有些差異,有的人又叫它雁鵝菌、松乳菇、茅草菌、樅木菌、松樹蘑或雁來菌。

這種野生菌有兩種顏色,二月冒出泥土的為橘黃色,九月冒出泥土的為褐色,若在生長過程中被外界所傷,則會變成淺綠色。它的個頭很矮小,通常只有幾厘米,最多不超過10厘米,如果山里刮大風的話,枯枝爛葉就會把它完全覆蓋起來,所以我們在采摘的時候,一定要把眼睛擦亮了。

目前,人們還沒有發現人工種植重陽菌的方法,所以平時吃的重陽菌必定是純天然的。重陽菌本身質地脆嫩,不適合加工或者曬干食用,最好是現摘現食,否則會影響口感,營養價值也會隨之流失。它的烹飪方式非常多,其中我最喜歡用來干煸排骨,當各種調料品的味道與野菌混為一體時,別提有多美味了。如果采摘的新鮮菌太多,我們還可以將它切成片加肉末熬臊子,吃面條時放入兩勺菌汁,那么這碗面就有了真正的靈魂。

重陽菌不僅美味可口,還具有很高的營養價值,其菌肉中含有豐富的粗纖維、粗脂肪、維生素、粗蛋白和多種氨基酸,簡直是大自然賜予人類的高質天然佳品。俗話說:人不可貌相,我覺得物也不可貌相,即使它看起來沒那么順眼,但這又有什么關系,只要對我們有益,那一定就是美麗的存在。

本文不作野生菌辨別使用。


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